概要 ブルゴーニュ地方北部、オーセールの東方に位置する渓谷一帯に広がるブドウ畑。 フランスを代表する白ワインの産地となっている。 シャルドネ種を使用した辛口の「シャブリ」は世界中で愛飲され、白ワインの代名詞ともなっている。kbt シャブリワインの基本的特徴 ブルゴーニュの最北端に位置する. 約20Ｋｍに及ぶスラン川の流域の小さな谷となだらかな丘陵にある。 シャルドネ種しか栽培されていない。 シャブリ独特のキレのある辛口に造り上げるのは、それを育てる特有のこの土壌と気象にある。 北緯48度、気候は比較的寒い。 いいワインを生み出せるエリアは日照のいい斜面にある。 この地域は瀝青質粘土地帯の上にあることが大きな特徴となっている。 大部分の生産者がオーク樽からステンレスやホーロー引きのタンクを使っての醸造になっている。 味 やや酸味が強いキレ味がよい辛口。 色： 特に若いうちは緑の色合いが強く、熟成が進んでもなかなか消えない。 香り： ソムリエが「火打石の香り」と表現する独特のスモーキーなフレーバーがある。 シャブリは４つの格付けがなされた。（AOC＝原産地統制名称） ◆Chablis Grands Crus（シャブリ・グラン・クリュ−特級−）・・・・5.0％ ◆Chablis Premieres Crus （シャブリ・プルミエ・クリュ−１級−）・31.0％ ◆Chablis　(シャブリ)････････････････････････59.5％ ◆Petit Chablis　（プティ・シャブリ） ･････････・4.5％ ◆グラン・クリュAC Grands Crus（特級） シャブリの村に流れるスラン川を挟んで対岸の小さな扇状地形の丘の傾斜地（標高200ｍ以上）に畑が特級畑と言われるシャブリで最高級のワインを産出する畑となっている。 全部で７つの畑があって、ラベルにはその畑の名前も書かれている。 *Bougros *Les Preuses *Vaudesir *Grenoulles *Valmur *Les Clos *Blanchots 生産量：　720,000本　（97.8ha） 長寿で10年は保存できる。 ◆プルミエ･クリュAC Premieres Crus （１級） Premierは 1er と記す場合もある。日本語で１級という意味。 シャブリの村の西側にある。１級畑という名称です。 力強く鋭い酸味とマイルドな酸味が渾然とした優れたワインを産出する。 シャブリとその周辺の数ヶ村にあり、おおよそ40の畑があるが、代表的なものは、 *Mont de Milleu *Montee de Tonnerre *Fourchaume *Vaillons *Montmains *Cote de Lechet *Beauroy *Vau Ligneau *Vau de Vey *Vaucoupin *Vosgros *Les Fourneaux *Cote de Vaubarousse *Berdiot *Chaume de Taivat *Cote de Jouan *Les Beauregards ◆シャブリ Chablis Appellation Chablis Controlee これが普通のシャブリ。 シャブリの町を中心にスラン川を挟んで10程の丘にぶどう畑があるが、このACは、丘の中腹と平野部の20ヶ村で造られる。 すっきりとしたリンゴ酸の効いた辛口白ワインで、魚介類との相性が良い。 「生がきにシャブリ」という組み合わせの場合はこのクラスのシャブリを指す。 和食とも相性が良い。 ◆プティ・シャブリ Petit Chablis　 ランクとしてはシャブリの下に当たる、 近年の醸造技術向上で、若い内に飲む軽やかな魅力を持つものが少なくない。